La fin de l’année approche et nous voulons agrémenter l’instant, ce moment tellement spécial où nous nous réunissons pour célébrer ensemble le début d’un nouveau cycle. Je vous propose une recette facile, saine et nutritive à la fois, et qui mérite une place sur n’importe quel plateau de bonbons en cette période de l’année.

Je vous propose de faire le classique “Ferrero Rocher” mais sans sucre et avec des produits de saison, en recyclant les pulpes de lait de noisette et de lait de coco. Cette découverte a été fortuite, c’est le résultat d’une matinée d’expérimentation avec des pulpes pour fabriquer des barres énergétiques. La pâte que j’avais obtenue me demandait du cacao et un peu de brandy, ce que j’ai fait en m’inspirant du célèbre Ferrero Rocher et voilà! C’est délicieux ! (ça n’arrive pas toujours, hahaha …).

Satisfaite du résultat, je vous donne ci-dessous tous les détails de cette recette. J’espère, comme toujours, qu’elle vous servira d’inspiration et stimulera cette créativité culinaire si courante lorsque vous avez Vegan Milker entre les mains. Je suis sûre que dans plus d’une cuisine, des versions similaires ont déjà été créées et je serais heureuse de les faire connaître dans la section commentaires de ce blog.

Voici les ingrédients pour faire 12 bonbons.

Tout d’abord, et pour être plus clair, nous allons séparer les ingrédients en deux groupes:

Les ingrédients secs et les ingrédients humides.

Ingrédients secs (250 gr au total):

• 40 gr de pulpe de coco
• 60 gr de pulpe de noisette
• 50 gr de graines de tournesol grillées
• 100 gr de graines de sésame pour recouvrir les bonbons
• 15 noisettes entières

Ingrédients humides (250 gr au total):

• 150 gr de dattes meyul dénoyautées
• 100 gr de pruneaux

Arôme:

• 35 gr de cacao dégraissé issu du commerce équitable *
• 3 gouttes de cognac (facultatif)

* Nous n’adoucirons guère notre gourmandise si pour cela nous sacrifions la vie de nombreuses familles africaines et sud-américaines piégées dans la grande mafia mondiale du cacao.

Préparation des bonbons:

1. Mélangez les pulpes de lait végétal (pulpe de coco et pulpe de noisette) avec les graines de tournesol grillées dans un bol. Vous pouvez utiliser des pulpes congelées, mais dans ce cas, vous devez attendre qu’elles soient bien décongelées avant de procéder au mélange.

2. D’autre part, à l’aide d’un hachoir ou d’un robot culinaire, élaborez une pâte en broyant les ingrédients humides: dattes et pruneaux.

3. Quand ils sont bien écrasés, ajoutez le cacao et mélangez. Si vous utilisez un hachoir, veillez à ne pas brûler le moteur.

4. Ensuite, incorporez la pâte humide à la pâte de graines sèche qui se trouve dans le bol et pétrissez à la main. Il est important de bien pétrir pour que les graines soient réparties uniformément dans toute la pâte. Vous obtiendrez une pâte collante et assez solide.

5. Étalez la pâte sur une plaque et mettez-la au congélateur pendant 2 heures. Ensuite, retirez-la et faites des boules en enveloppant une noisette au centre de la boule. Les boules ne doivent pas être trop grosses pour que le mélange des saveurs soit plus intense et que le bonbon puisse être mangé en une seule bouchée.

6. Pour finir, enveloppez les boules avec les graines de sésame grillées. Pour faciliter la tâche, mettez les graines dans un verre et secouez la boule jusqu’à ce qu’elle soit bien recouverte de graines.

7. Conservez les bonbons au réfrigérateur et sortez-les au dernier moment.

Alternatives:

Comme nous l’avons déjà suggéré dans les ingrédients, vous pouvez ajouter trois gouttes de cognac pour lui donner une touche différente.

Vous pouvez également remplacer la pulpe de noisette par la pulpe d’amande et le sésame de l’enrobage final par des morceaux d’arachide ou de noisette.

Il y a aussi l’alternative de remplacer les ingrédients secs par d’autres graines au choix: graines de citrouille, sésame, pistache, cacahuètes concassées, noisettes concassées, noix concassées … celle que vous aimez le plus, la moins chère ou celle que vous avez sous la main.

Bon appétit! J’espère que la recette vous incitera à agrémenter sainement les célébrations de cette nouvelle année qui frappe déjà à la porte. Joyeux 2021.