Avec un Vegan Milker à la maison, il est fort possible que nous passions l’été à faire de la horchata maison et d’autres laits végétaux, à préparer des smoothies aux fruits, des glaces végétaliennes, etc.

Dans ces cas, nous risquons d’avoir le frigo rempli de pulpes et nous ne saurons pas quoi en faire. Dans la section pulpe de ce blog, vous avez des tonnes d’idées pour les recycler, mais dans cet article nous allons nous concentrer particulièrement sur la pulpe de souchet. Nous avons compilé quelques recettes que, je l’espère, vous trouverez attrayantes. Avant d’enfiler le tablier pour cuisiner, je vous rappelle la section express de recyclage qui parfois peut être bien utile.

Idées pour un recyclage rapide de la pulpe de souchet:

La façon la plus simple de recycler la pulpe de souchet, sans nous compliquer la vie en la cuisant, est de l’ajouter aux yaourts, aux soupes, aux purées de légumes et salades ; et elle a également fière allure comme garniture pour tout plat de pâtes. Vous avez quelques idées dans cette vidéo sur les différentes options pour recycler la pulpe d’amande. Comparés aux amandes ou autres noix, les souchets ont une peau plus épaisse et plus rugueuse, mais combinées à d’autres aliments crémeux ou huileux comme le yogourt et l’huile, nous pourrons les consommer sans problème et profiter de son grand nombre de nutriments.

Avant de commencer par les recettes, je tiens à vous rappeler que si vous n’avez pas le temps de cuisiner ou de consommer la pulpe, avant qu’elle ne se gâte, elle peut être conservée au congélateur pour attendre un meilleur moment.

Astuces de base pour recycler la pulpe de souchet dans les pâtisseries végétaliennes:

Dans certaines recettes de pâtisserie, nous verrons que la farine de souchet apparaît comme ingrédient, mais elle n’est pas identique à la pulpe . Pour utiliser la pulpe de souchet comme substitut de la farine, il faut tenir compte l’humidité contenue dans la pulpe, qui équivaut à 50-100 ml d’eau et la soustraire de la recette originale. Par exemple, si la recette d’un biscuit contient 100 ml de lait végétal, alors réduisez cette quantité de moitié … Et ainsi, en tâtonnant, nous pouvons faire, à notre guise, de nouvelles créations.

Par contre, vous avez peut-être déjà remarqué que le souchet moulu (que ce soit de la pulpe ou de la farine) est très granulé et lorsque vous l’utilisez dans des pâtisseries ou pour faire du pain, il convient d’ajouter de la « farine de force » dans le mélange pour que la pâte lève bien. Même ainsi, il n’aura jamais la texture d’un pain ou d’un gâteau de blé, mais le résultat est très apprécié pour sa saveur et sa texture particulière.

Ceci dit, je vous fais part de quelques recettes qui nous sont parvenues grâce à la communauté Chufamixière qui, je l’espère, vous donneront des idées. Certaines recettes ne sont pas végétaliennes et utilisent des œufs et du beurre parmi les ingrédients. Pour les transformer en vegan, je vais vous dire comment remplacer l’œuf et le beurre par leurs équivalents vegan:

• Comment faire un œuf végétalien: Il existe plusieurs façons de faire un œuf végétalien, mais un moyen simple de le faire est de mélanger 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche avec 2 cuillères à soupe d’eau.
• Comment faire du beurre vegan: pour obtenir 250 g de beurre vegan, mélangez 100 g d’huile de riz bio, 60 g d’huile de maïs et 40 g d’huile d’olive. Ajoutez 50 g de beurre de cacao fondu au bain-marie. Mélangez très bien, laissez refroidir un peu et mettez au réfrigérateur dans un récipient en verre jusqu’à ce qu’il se solidifie. Conserver au frigo.

Et c’est l’heure des recettes!

1- CRACKERS DE SOUCHET : Recette vegan de @earthlytaste

Bien égoutter la pulpe de l’élaboration d’une horchata de 200 g de souchet jusqu’à ce qu’elle soit sèche. Mettre la pulpe dans un bol et ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de graines variées, 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, origan, paprika, oignon et saler. Mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous n’obtenez pas une pâte compacte, ajoutez de la farine tamisée (farine de blé, farine de riz, ou ce que vous avez sous la main) jusqu’à ce que vous obteniez une pâte modelable.

Ensuite, mettre la pâte entre deux papiers de cuisson et l’étirer jusqu’à ce qu’elle soit très fine. Chauffer le four à 200 ° C et cuire au four de 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Découper avant qu’elle ne refroidisse et la laisser reposer un moment.

2- CREPES D’AVOINE ET SOUCHET de @chufamix

Mélanger dans un robot 50 g de flocons d’avoine et 2 grandes cuillères à soupe de pulpe de souchet, 150 ml d’horchata ou autre lait végétal, 1 cuillère à soupe d’huile de coco (liquide),
3 cuillères à café d’huile d’olive vierge, une pincée de feuille de stévia naturelle et une autre de sel. Voilà, nous avons déjà la pâte.

Mettez un peu d’huile dans la poêle et étalez-y la pâte. Faites chauffer les deux côtés pendant 5 minutes à feu moyen. Lorsqu’un côté est doré, retournez-la à l’aide d’une assiette pour éviter que la crêpe ne se casse et pour conserver sa forme circulaire. De petites crêpes peuvent également être préparées pour faciliter leur retournement.

Elles peuvent être servies farcies ou accompagnées de légumes, de noix, de confitures, de chocolat …

3-PAN DE CHUFA: version vegan inspirée de la recette de @belinaba

Mélanger 150 gr de « farine de force » et 175 gr de pulpe de souchet. Ajoutez 120 ml de lait d’amande, 2 grandes cuillères à soupe de sirop d’agave, 1 œuf vegan *, 1 dé de levure fraîche et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger le tout et le mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant 20 à 25 minutes.

4- BISCUIT DE SOUCHET À LA CAROUBE de @chufamix

Mettre 100 g de farine de blé entier et 100 g de farine de caroube dans un bol avec 100 g de sucre de canne bio et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de bicarbonate et mélanger à nouveau.

Faire fondre ensuite 100 g de beurre * à feu doux et quand il est liquide, l’ajouter à la pâte.
Continuer en incorporant 2 œufs * et mélanger bien ; ajouter enfin 150 g de pulpe de souchet et mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. La mettre dans un moule à cake protégé par du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180 ° C et cuire 20 minutes.

Servir avec une fine couche de confiture ou de fruits confits. Sur la photo, nous l’avons recouvert de la pulpe d’un jus de pomme et de bette et cela a été un vrai succès!

Eh bien, j’espère qu’avec ces idées, vous aurez suffisamment de matériel à expérimenter pendant un moment. Si vous faites une nouvelle découverte, nous nous ferons un plaisir de la partager comme commentaire à cet article et ainsi ajouter et / ou améliorer les alternatives.

À votre Santé!