Nous savons que les laits végétaux faits maison sont une source de protéines mais savons-nous quel lait végétal contient le plus de protéines? J’ai fait une liste de laits végétaux qui se distinguent par leur haute teneur en protéines végétales que, je l’espère, vous trouverez pratique et utile. J’ai ajouté à la fin de cet article quelques idées pour augmenter le niveau de protéines de tout lait végétal.

Certains laits végétaux sont déjà bien connus pour leur teneur en protéines, comme le lait de soja et le lait d’amande, mais dans cette liste, vous trouverez de nouvelles propositions qui, j’en suis sûre, vous surprendront.

Par exemple,

Saviez-vous que 100g de graines de tournesol, de graines de chanvre ou d’arachides ont plus de protéines que 100g d’amandes?

Et que la graine de sésame ou la pistache apportent la même quantité de protéines que l’amande?

Il est important de connaître ces données car de cette façon, nous pouvons transcender les modes qui prévalent sur le marché et décider pour nous-mêmes quelle graine utiliser à chaque instant, ouvrant ainsi des horizons au-delà des fameuses graines de soja et d’amande.

De plus, il se peut que nous n’aimions pas le goût du lait de soja, ou que la manipulation transgénique auquel il peut être soumis ne nous n’inspire pas beaucoup de confiance. D’un autre côté, il est très probable que l’achat d’amandes soit une dépense excessive.

Dans ce cas, nous avons d’autres alternatives aussi valides que les précédentes et mieux encore. Connaître les propriétés protéiques des autres graines que je présente ici aujourd’hui nous permettra de décider plus librement quelles graines utiliser pour élaborer notre lait végétal fait maison à haute teneur en protéines.

Nous allons d’abord indiquer la teneur en protéines des graines suivantes (pour 100 grammes):

• Soja blanc 35 gr
• Graines de tournesol 28 gr
• Arachides 25 gr
• Chanvre 25 gr
• Pistaches 21 gr
• Amandes 21gr
• Sésame 20 gr

Attention, nous savons déjà que les nutriments de la graine d’origine ne passent pas entièrement dans le lait végétal. Dans une étude réalisée sur  la horchata de souchet, il a été constaté qu’environ 40% des protéines contenues dans les graines restent dans la pulpe.

Pour rester fidèle aux données scientifiques dont nous disposons et pour ne pas nous tromper sur le pourcentage de protéines qui passe dans le lait végétal (60%) (suggéré par l’étude précitée), le tableau des 7 laits végétaux les plus protéinés nous donnerait les valeurs suivantes par litre de lait:

1. Lait de soja 21 gr
2. Lait de tournesol 16,8 gr
3. Lait d’arachide* 15 gr
4. Lait de chanvre 15 gr
5. Lait de pistache* 12,6 gr
6. Lait d’amande 12,6 gr
7. Lait de sésame 12 gr

*Pour faire du lait d’arachide et de pistache, suivez la même recette que le lait de sésame

Ce sont des valeurs protéiques intéressantes, mais nous pouvons améliorer ces valeurs: il existe des alternatives et des variantes pour ajuster la protéine à nos besoins, elles sont toutes faciles avec un Vegan Milker . Voici quelques idées pratiques:

Doubler la quantité de graines: au lieu d’utiliser 100 gr par litre d’eau, mettez 150 ou 200 grammes de graines. En plus d’augmenter considérablement les valeurs protéiques du lait, il améliorera sa saveur et sa texture.

Utiliser ces graines comme complément à d’autres laits végétaux: ajoutez une poignée de graines protéinées (amandes, tournesol, sésame, etc.) aux laits végétaux les plus pauvres dans ce type de nutriments comme les laits de céréales. Ce petit détail augmentera la valeur protéique de ces laits et leur donnera une touche plus savoureuse.

Utiliser ces laits végétaux et graines riches en protéines comme base pour  vos smoothies: les smoothies aux fruits naturels avec du lait végétal ou du yaourt sont un aliment très nutritif et sain. Ils sont délicieux et se mangent facilement au petit-déjeuner, au goûter ou au dîner. Dans cet article de Conasi, vous trouverez quelques idées pour augmenter le niveau de protéines de vos smoothies en utilisant des laits végétaux et d’autres graines et légumes.

Ajouter des assaisonnements super protéinés au lait végétal: les algues spirulines se distinguent par leur teneur élevée en protéines (7gr dans chaque cuillère à soupe) et confèrent également une saveur agréable au lait végétal, mais son prix élevé limite considérablement son utilisation régulière.

J’espère que l’article vous aura éclairé un peu sur le choix de votre lait végétal avec plus de protéines et sur la manière de le rendre nutritif et appétissant.

Nous continuons nos recherches … A bientôt!