La ricceta del latte di semi di zucca cruda che oggi condivido con voi è un contributo dalla nutrizionista Monica Acha nel suo canale di Simpleblending. Ci è sembrata una ricetta super interessante, perchè permette usare i semi di zucca crudi che di solito si buttano e in questa maniera avere il massimo dei nutrienti di questa verdura tipica dell’autunno.

Nutrizionalmente i semi di zucca crudi hanno le stesse proprietà che i semi sbucciati. Ci danno una gran quantità di vitamine (dal gruppo A e dal B) e minerali (soprattutto magnesio, fosforo e zinco). Hanno anche un buon livello di acidi grassi omega3. Spiccano per le proprietà antiinfiammatorie e aiutano a combattere le parassita intestinale. Se volete conservare i semi per fare il latte in altro momento, conviene lavarli bene fino a togliere ogni resto di polpa, seccare (o tostare) e conservare in barattolo.

Ingredienti per fare il latte di semi di zucca:

• 1/2 litro d’acqua naturale
• mezza tazza di semi di zucca crudi*
• 2 datteri snocciolati
• un pizzico di sale

*se facciamo questa ricetta con semi di zucca, con buccia e tostati, prima di fare il latte mettiamo in bagno più o meno 4 ore per reidratare e rendere più facile il macinare i semi.

Preparazione

1. Mettere l’acqua nel recipiente di Vegan Milker .
2. Mettere nel bicchiere-filtro gli ingredienti e metterlo nel recipiente.
3. Triturare col frullatore per 1 o 2 minuti finché i semi siano spremuti. Usare la velocità turbo per ottenere un migliore risultato.
4. Riposare la mischia per 2 minuti, togliere il filtro e pressare la polpa col mortaio.
5. Conservare il latte in frigorifero. Col tempo migliorerà. Durerá fra 3 a 5 giorni dipendendo dalla temperatura del frigorifero.

Il sapore del latte di semi di zucca cruda è un po’ fruttato, diverso da altro latte vegetale.

Consigli ed Alternative

La polpa è troppo dura per mangiarla così, quindi la buttiamo al compost o la usiamo per altri scopi come ad esempio, esfoliare la pelle.

Avete altre ricette di latte vegetale preparate con semi di zucca: Ricetta latte di semi di girasole e zucca