La sauce Satay est une recette asiatique traditionnelle préparée avec du lait de coco et du beurre de cacahuète. Elle est généralement utilisée comme accompagnement du chiche-kebab de viande ou de poisson, mais nous allons l’utiliser pour assaisonner de délicieuses brochettes de légumes de saison aux champignons. C’est une autre recette végane à base de lait de coco, très savoureuse et simple à préparer.

J’ai utilisé la recette publiée par Conasi il y a quelques mois et je l’ai adaptée à mon goût : moins sucrée et avec du lait de coco fait maison. C’est génial!

Ingrédients:

• 50 cl de lait de coco fait maison
• 2 cuillères à soupe de beurre d’arachide
• 1 cuillère à soupe de jus de citron naturel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
• 1⁄2 petite cuillère à soupe de curcuma
• 1 petite cuillerée de sirop
• 1 piment de Cayenne
• 1 gousse d’ail

Préparation:

1. Nous chauffons à feu doux le lait de coco fait maison accompagné d’un piment de Cayenne. Notez que si le lait de coco fait maison était au réfrigérateur, il sera couvert par une couche solide de graisse, nous ajouterons le quart de ce beurre de noix de coco nature pour que la sauce aie plus de goût et une meilleure consistance.
2. Dès que la graisse de noix de coco est diluée, nous éteignons le feu et laissons le piment dans le lait chaud  et commençons à ajouter le reste des ingrédients : d’abord la sauce soja, ensuite le jus de citron et le curcuma et remuons bien à chaque fois que nous ajoutons un ingrédient. Enfin, nous ajoutons le beurre de cacahuète et l’ail émincé.
3. Nous continuons à mélanger jusqu’à obtenir un tout bien homogène. Avec le lait de coco chaud, cette tâche sera plus facile et les saveurs seront mieux mélangées
4. Si nous recherchons une texture parfaite sans grumeaux, nous pouvons terminer le processus avec un mixeur manuel.
5. Nous laissons la sauce reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante avant de servir. Nous la versons soigneusement sur les brochettes de légumes et réservons le surplus dans une saucière pour nous servir à notre guise.

Alternatives et astuces

Vous pouvez épaissir la sauce en réduisant la quantité de lait de coco à 30 cl. Dans cette version, vous obtenez une texture semblable à un houmous ou guacamole, plus approprié pour certains usages (tartiner ou tremper).

Vous trouverez d’autres idées sur la façon de cuisiner avec du lait de coco fait maison ou d’autres laits végétaux  dans la section CUISINER AVEC DU LAIT de ce même blog.

Vous verrez qu’il est facile de manger sainement et savoureusement.  Enjoy!